Идея заморозить кефир кажется чем-то из разряда странных кухонных экспериментов. Но результат способен удивить даже тех, кто обычно проходит мимо холодильной полки с кисломолочными продуктами. При низких температурах кефир меняет структуру и превращается в лёгкий десерт, чем-то напоминающий сорбет, но сохраняющий характерный кисломолочный вкус. Такой продукт уже стал маленьким гастрономическим открытием для тех, кто ищет полезные угощения без лишнего сахара.
Замороженный кефир не теряет своих ценных свойств: молочнокислые бактерии просто "засыпают" и возобновляют активность после размораживания. Благодаря этому он продолжает поддерживать микрофлору кишечника, оставаясь полезным и для детей, и для взрослых. Диетологи отмечают, что по калорийности такой десерт в разы легче привычного мороженого, что делает его находкой для тех, кто следит за фигурой или старается уменьшить количество сладкого в рационе.
Как меняется кефир после заморозки
Текстура продукта становится иной — более воздушной и слегка кристаллической. Никакой жирной плотности, как у пломбира, зато появляется освежающая лёгкость. Этот эффект особенно заметен, если перед подачей слегка разморозить кефир и перемешать вилкой: масса становится нежной и похожей на мягкий йогуртовый десерт.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...