Пока одни ищут сложные рецепты, чтобы разнообразить постное меню, другие обращают внимание на простые и недооценённые крупы. Иногда именно они становятся основой действительно вкусных блюд. Овощные котлеты из перловки как раз из таких: они не требуют дорогих продуктов, но способны приятно удивить своей сытностью и богатым вкусом. Об этом сообщает кулинарный редактор Food.ru Софья Глухова.
Перловые котлеты
Перловка долгое время считалась сугубо гарнирной крупой, подходящей разве что для супов или каши. Однако всё больше домашних поваров переосмысливают её возможности. Сочетание перловой крупы, овощей и минимального количества масла формирует питательное блюдо, которое подходит и для обычного ужина, и для периода поста. Такая котлета получается плотной, ароматной и держит форму без добавления яиц, что особенно важно для тех, кто придерживается растительной диеты. Перловые зёрна после замачивания становятся мягче, быстрее развариваются и создают нужную текстуру.
Удачное сочетание лука, моркови, чеснока и перловки создаёт насыщенный вкус, не требующий мясных добавок. В рецепте используется и картофель, он выступает в роли природного «скрепляющего» компонента, обеспечивая пластичность и стабильность котлетной массы. Именно он позволяет обойтись без яиц и сохранить натуральность блюда.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...