Цвет яичного желтка давно вызывает интерес у покупателей: в магазине можно встретить яйца с бледным оттенком, ярко-оранжевым центром и даже с необычным соломенным тоном. Многие задумываются, насколько эти различия важны, что они могут рассказать о качестве продукта и влияет ли цвет на пользу. На первый взгляд кажется, что яркость желтка связана с "домашностью" курицы, однако реальные причины куда разнообразнее и зависят сразу от нескольких факторов. Об этом сообщают специалисты, изучающие особенности питания птицы и влияние рациона на состав яиц.
Почему цвет желтка может быть разным
Главный фактор — питание курицы. В корме содержатся природные пигменты, которые называют каротиноидами. Эти вещества поступают в организм птицы с растительными компонентами, а затем попадают в желток, окрашивая его в разные оттенки. Чем больше их в рационе, тем насыщеннее цвет. Травяные смеси, люцерна, морковь, кукуруза и тыква — основные источники каротиноидов. Если птица получает их регулярно, желток будет ярче, а при скудном растительном рационе оттенок станет светлым или соломенным. Об этом сообщает сетевое издание "БелНовости" со ссылкой на экспертов.
Некоторые породы генетически склонны к более бледному цвету, даже при полноценном питании. Например, куры породы "Леггорн" часто несут яйца со светлым желтком, и это абсолютно нормально. В то время как другие породы, содержащиеся на свободном выгуле и активно потребляющие траву, дают яйца с насыщенным, почти оранжевым оттенком.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...