Необычный способ засолки скумбрии, который называют "мурманским салом", давно стал популярным среди любителей простой домашней рыбы. Эта технология позволяет получить плотные, ароматные ломтики без долгого ожидания и сложных манипуляций. Готовое блюдо выглядит эффектно, а на вкус получается нежным и умеренно пряным. Об этом сообщает ГАСТРОНОМЪ.
Как появился рецепт и в чём его особенность
Мурманские рыбаки много лет заготавливали скумбрию прямо на промысле: солили, быстро охлаждали и сразу замораживали её, чтобы сохранить улов свежим. В замороженном виде филе легко режется очень тонко, и визуально такие пластинки напоминают ломтики сала, только более прозрачные и гладкие по структуре. За это сходство блюдо и получило свое необычное название.Сама по себе скумбрия относится к доступным видам морской рыбы, но её пищевая ценность высока: в ней достаточно белка, омега-3 жирных кислот и витаминов. Благодаря этому она подходит как для повседневного меню, так и для праздничной подачи.
В современном варианте "мурманское сало" готовят с небольшим набором специй, чесноком, паприкой или зеленью. Рецепт остаётся простым, но допускает вариативность, поэтому хозяйки легко адаптируют его под собственные вкусы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...