Рождественский стол редко обходится без простых, но по-настоящему душевных блюд, и треска давно стала одной из таких кулинарных традиций. С приходом зимних праздников многие хозяйки выбирают именно её — универсальную, доступную и невероятно гибкую в приготовлении. От сливочных кремов до запечённых и жареных вариантов, треска позволяет создать атмосферу домашнего уюта и сделать ужин по-настоящему праздничным. Об этом сообщает издание lacucinaitaliana.
Треска на праздничном столе: почему она занимает особое место
Треска — одна из немногих рыб, которые объединяют гастрономические привычки разных регионов. В Италии, Португалии, Испании и во многих северных странах она считается символом рождественского стола. Причина проста: её легко хранить, удобно готовить, а вкус прекрасно сочетается как с нежными сливочными соусами, так и с более насыщенными томатными основами.
Перед тем как включать треску в меню, важно понимать разницу между её формами. Существуют два основных типа: солёная треска (baccalà) и вяленая треска (stoccafisso). Первая выдерживается в соли не менее трёх недель, вторая сушится на воздухе. Несмотря на разные методы обработки, оба варианта получают из одной и той же рыбы. Это влияет лишь на текстуру и способ подготовки к дальнейшему приготовлению.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...