В 2025 году в России вступили в силу новые, более строгие правила для предприятий общепита, направленные на усиление контроля за качеством продукции. Новый документ в частности устанавливает единый метод для выявления фальсификации пищевых добавок.
Однако, по мнению экспертов, усиление госконтроля не решает проблему кардинально. Главная угроза сегодня — экономически мотивированная фальсификация (ЭМФ), когда производители намеренно используют некачественные добавки для снижения издержек. Этот вид мошенничества ежегодно наносит мировой пищевой промышленности ущерб в размере до $40 млрд.
Как недобросовестные производители экономят на качестве за счет здоровья потребителей, что добавляют в популярные мясные деликатесы и выпечку и как бороться с этим явлением, рассказал директор по развитию и ведущий инженер-технолог Дмитрий Марташов - изобретатель и исследователь добавок для пищевой промышленности, а также независимый эксперт-аудитор, которого приглашают крупные сетевые компании для проверки безопасности пищевых добавок. Дмитрий также вошел в жюри Международной бизнес-премии Cases and Faces.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/2316673-d...