Домашнее мороженое легко сделать без мороженицы, если хочется нежного сливочного вкуса и полного контроля над составом. База из сливок и сгущёнки хороша тем, что получается стабильно и почти не требует опыта. Об этом сообщает "БелНовости".
Почему рецепт на двух ингредиентах работает
Секрет прост: жирные сливки при взбивании удерживают пузырьки воздуха, а сгущённое молоко добавляет сладость и помогает смеси оставаться более мягкой в морозилке. В итоге получается десерт, который напоминает классический пломбир по текстуре, но готовится куда быстрее и без варки.
Чтобы вкус был чистым, лучше выбирать сливки жирностью около 33% — они взбиваются в устойчивую пышную массу. Сгущёнка выступает не только как подсластитель: она делает смесь более "пластичной", поэтому мороженое легче набирать ложкой и оно не превращается в ледяной монолит сразу после заморозки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...