С виду это просто шоколадная плитка, но внутри — хрустящая крошка катаифи и густая фисташковая начинка, из-за которой десерт напоминает одновременно конфету и восточную сладость.
Дубайский шоколад ценят именно за контраст текстур: тонкая оболочка из молочного или тёмного шоколада и нежная ореховая масса с ярким ароматом. Идея рецепта в том, чтобы собрать эффектный вкус без сложной кондитерской техники, если действовать аккуратно и не спешить, пишет The Guardian.
Что делает этот шоколад "дубайским" по ощущению
Главная "фишка" — начинка на основе фисташек и хруста. Вариант с тестом катаифи даёт тот самый характерный звук и лёгкость: тонкие нити после запекания становятся золотистыми и ломкими, а в смеси с ореховой пастой превращаются в начинку, которая не течёт, но остаётся мягкой. Если катаифи нет, его предлагают заменить кукурузными хлопьями, измельчёнными в крошку: получится другой хруст, более "домашний", но логика десерта сохранится.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/231...