Споры о том, что полезнее — йогурт или творог, не утихают уже много лет. Оба продукта считаются неотъемлемой частью здорового питания, но их воздействие на организм различается. Одни выбирают йогурт за лёгкость и пробиотики, другие — творог за насыщенность белком и устойчивый эффект для пищеварения. Чтобы понять, какой из них подходит именно вам, стоит рассмотреть их свойства подробнее.
Чем отличаются йогурт и творог
Оба продукта производятся из молока, но технологии приготовления принципиально разные. Йогурт получают путём заквашивания молока живыми культурами — в основном лактобактериями и бифидобактериями. Эти бактерии перерабатывают лактозу, превращая её в молочную кислоту, которая придаёт йогурту приятную кислинку.
Творог готовят путём створаживания молока и отделения сыворотки. В результате получается плотный белковый продукт с высоким содержанием кальция и аминокислот. В нём нет живых бактерий, но присутствуют компоненты, которые служат пищей для микрофлоры кишечника — лактоза и молочные белки. Таким образом, йогурт работает как пробиотик, а творог — как пребиотик.
Подробнее https://www.pravda.ru/health/23...