Снижение витаминов при длительном тушении описала эндокринолог Балашова
2025-12-10 02:31:00
Снижение калорийности привычных рационов приводит к тому, что организм получает меньше витаминов, чем ещё несколько десятилетий назад. Об этом сообщает NewsInfo.
Эндокринолог Наталия Балашова, доцент кафедры клинической лабораторной диагностики МОНИКИ имени М. Ф. Владимирского, объясняет: при неправильной тепловой обработке потери витаминов усиливаются, поэтому способ приготовления становится решающим фактором.
Как огонь и вода влияют на состав продуктов
Балашова отмечает, что часть витаминов, особенно чувствительный витамин С, разрушается при варке на сильном огне или при приготовлении с открытой крышкой.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...