[ЛИД-АБЗАЦ]: Привычка мыть курицу перед готовкой кажется безобидной и даже логичной, но именно она часто становится источником проблем на кухне. То, что воспринимается как элемент чистоты, на практике увеличивает риск пищевых инфекций и перекрёстного заражения. Современные рекомендации по безопасности продуктов питания прямо указывают: вода в этом случае не помощник. Об этом сообщает alfavita.
Откуда взялся миф о мытье курицы
Мытьё сырой курицы прочно закрепилось в бытовой культуре. Во многом это объясняется семейными традициями, когда обработка мяса воспринималась как обязательный этап перед готовкой. Аргументы обычно просты: «смыть грязь», «убрать слизь», «так делали всегда». В условиях прошлого такие действия имели определённую логику, поскольку птица нередко продавалась без предварительной промышленной обработки.
Сегодня ситуация изменилась. Куриное мясо, поступающее в магазины, проходит санитарную подготовку, охлаждение и упаковку на производстве. Визуальные следы загрязнений, характерные для домашнего убоя, практически отсутствуют. При этом сами бактерии, опасные для человека, не видны глазу и не удаляются проточной водой, независимо от того, идёт ли речь о курице или других видах мяса, которые часто сравнивают в рационе, включая курицу и говядину.
Подробнее https://www.pravda.ru/health...