Горячие грибные кокотницы — тот самый случай, когда простой набор продуктов превращается в ресторанную закуску, стоит лишь подобрать правильную посуду и не пожалеть времени на ароматную основу.
Если готовить блюдо из сухих белых грибов, оно получается особенно выразительным: у них концентрированный "лесной" вкус, который в сливочном соусе раскрывается ярче, чем у свежих шампиньонов.
Почему именно кокотницы и чем они удобны
Кокотницы — небольшие порционные формочки, в которых удобно запекать жюльены и любые сливочные смеси с сырной корочкой. Порционная подача делает блюдо аккуратным: каждый получает свою горячую "капсулу" с тянущимся сыром, а вы контролируете и прожарку, и степень подрумянивания. Если кокотниц нет, можно заменить их маленькими керамическими формами, жаропрочными пиалами или даже рамекинами, но лучше выбирать посуду с толстыми стенками, чтобы масса не пересохла, как советуют кулинары.
Подробнее https://www.pravda.ru/ne...