Эспрессо — напиток с удивительно плотной репутацией: объём крошечный, а мнений, страхов и правил вокруг него — с избытком. Многие убеждения звучат настолько уверенно, что редко подвергаются сомнению, хотя реальность давно ушла вперёд. За десятилетия вокруг эспрессо сформировался целый набор мифов, которые мешают воспринимать его спокойно и без предвзятости. Об этом сообщает Russian Barista.
Почему вокруг эспрессо так много заблуждений
Кофе — не просто напиток, а культурный и эмоциональный ритуал. Эспрессо особенно пострадал от упрощённых трактовок: его пьют быстро, обсуждают громко и оценивают категорично. Многие "истины" пришли из прошлого, когда зерно было другим, обжарка — экстремальной, а знания о вкусе ограниченными. Современная кофейная культура давно пересмотрела эти подходы, но мифы продолжают жить.
Миф первый: эспрессо — самый крепкий и ударный кофе
Маленькая чашка и насыщенный вкус создают ощущение максимальной крепости. Кажется логичным, что именно эспрессо содержит больше всего кофеина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...