Мыть продукты перед готовкой кажется безусловным правилом, усвоенным с детства. Вода ассоциируется с чистотой, безопасностью и заботой о здоровье, поэтому рука автоматически тянется к крану. Однако специалисты по пищевой безопасности предупреждают: в ряде случаев привычка мыть продукты может сыграть против нас.
Когда вода становится лишней
Современная кухня наполнена техникой и аксессуарами — от разделочных досок и ножей до блендеров и сковород с антипригарным покрытием. Но даже самый продуманный инвентарь не спасёт от ошибок, если нарушаются базовые принципы гигиены. Один из них — понимание, какие продукты действительно нуждаются в промывании, а какие лучше оставить в покое до термической обработки.
Эксперты по безопасности питания подчёркивают: чрезмерное стремление "смыть всё лишнее" иногда приводит к обратному эффекту. Вместо снижения рисков возрастает вероятность перекрёстного загрязнения, а качество ингредиентов заметно страдает. Особенно это актуально для продуктов животного происхождения и ингредиентов с пористой структурой.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...