Многие уверены, что понять вкус эспрессо можно только после лет дегустаций и изучения сложных терминов. Из-за этого появляется ощущение, будто с восприятием что-то не так, если в чашке не угадываются ягоды, цветы или карамель. На самом деле вкус эспрессо устроен гораздо проще и понятнее, чем кажется на первый взгляд. Об этом сообщает Дзен.
Почему эспрессо воспринимается как сложный напиток
Эспрессо — это концентрат вкуса. В небольшом объёме сосредоточено всё то, что в фильтр-кофе раскрывается постепенно и мягко. Именно поэтому любой перекос ощущается сразу: как удачный, так и неудачный. Напиток не оставляет пространства для маскировки ошибок — ни в зерне, ни в настройках кофемолки, ни в экстракции.
Важно понимать одну ключевую вещь: кислотность, сладость и горечь — это не оценки и не приговоры. Это базовые характеристики вкуса, которые присутствуют в любом кофе. Разница лишь в том, как они соотносятся друг с другом и как ощущаются в теле.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...