Растительные десерты всё чаще перестают быть компромиссом и превращаются в полноценное гастрономическое удовольствие. Кремы без молока и яиц могут быть насыщенными, шелковистыми и по-настоящему изысканными — если в основе лежит правильный продукт. Одним из таких ингредиентов стал авокадо, способный менять привычное представление о сладком. Об этом сообщает Дзен.
Почему авокадо стало основой для кремов и муссов
Авокадо давно вышло за рамки тостов и гуакамоле. Его плотная, маслянистая мякоть обладает редким свойством: при измельчении она даёт естественную кремовую текстуру без добавления сливок, яиц или загустителей. Именно поэтому авокадо всё чаще используют в рецептах полезных десертов, веганских тортов и сыроедческих муссов.
Важное условие успеха — степень спелости. Плод должен быть мягким при лёгком нажатии, но без тёмных пятен и горечи. Только в этом случае крем получится нежным, однородным и без навязчивого растительного привкуса.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...