Сегодня бискотти ассоциируются с уютными кафе, эспрессо и сладким вином. Эти сухие хрустящие брусочки давно стали символом итальянской гастрономии — особенно за пределами самой Италии. Однако задолго до того, как бискотти превратились в десерт, они играли куда более утилитарную и жизненно важную роль. Когда-то это печенье было стратегическим продуктом, без которого невозможно было представить морские походы, торговлю и военные кампании.
Задолго до появления кофейной культуры бискотти помогали морякам не умереть с голоду во время многомесячных путешествий. От Древнего Рима до Средневековья и эпохи Возрождения именно эта двойная выпечка обеспечивала выживание экипажей в море.
Дважды испечённый хлеб Древнего Рима
Слово biscotto в переводе с итальянского означает "выпеченный дважды". Этот принцип — ключ к его исторической роли. Хотя термин "бискотти" закрепился лишь в Средние века, сама технология появилась гораздо раньше — в Древнем Риме.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/23...