В разгар праздничного сезона рыба традиционно считается главным украшением стола — от устриц до благородных сортов вроде морского окуня. Однако именно в период между Рождеством и Новым годом покупка свежей рыбы может таить в себе больше рисков, чем кажется. За внешней привлекательностью прилавков нередко скрываются проблемы с качеством и свежестью продукта. Об этом сообщает ouest-france.
Почему праздничный период — сложное время для рыбы
В конце декабря спрос на морепродукты резко возрастает. Рыбные лавки и супермаркеты стремятся заполнить витрины, но реальное предложение не всегда успевает за ажиотажем. Зимняя погода играет свою роль: штормы, сильный ветер и холод ограничивают выход судов в море.
В результате часть рыбы, продаваемой между Рождеством и Новым годом, может быть выловлена за несколько дней до поступления на прилавок. К этому добавляются логистические сложности: многие перевозчики и поставщики работают по сокращённому графику после 25 декабря, что увеличивает сроки доставки.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...