Знаменитый салат "Оливье" когда-то был не просто праздничным блюдом, а настоящим символом роскоши московской гастрономии. В XIX веке его подавали в ресторане "Эрмитаж", и рецепт сильно отличался от привычной сегодня версии.
Исторический вариант включал редкие продукты и сложную заправку, подчёркивающую статус блюда. Об этом сообщает кулинарная хроника, посвящённая дореволюционной кухне.
История салата "Оливье" и его оригинальный облик
Создателем блюда считается шеф-повар Люсьен Оливье, работавший в легендарном ресторане "Эрмитаж" в Москве. Его салат был рассчитан на взыскательную публику и включал деликатесы, недоступные широкой аудитории. Современные кулинарные эксперты пытаются восстановить этот рецепт, опираясь на архивные меню и описания подачи.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/2...