Холодец редко воспринимают как "функциональную еду", но у этого блюда действительно есть свойства, которые могут влиять на то, как организм реагирует на алкоголь.
По словам врача-диетолога Натальи Денисовой, насыщенность холодца белком и животными жирами помогает замедлить всасывание спиртного в кровь. При этом эксперт подчёркивает: даже полезные эффекты не отменяют умеренность — как в алкоголе, так и в самом блюде. Её слова приводит издание "Русская весна".
Почему холодец может замедлять всасывание алкоголя
Объяснение, которое даёт специалист, связано с базовой физиологией. Когда человек ест плотную пищу, особенно богатую белком и жирами, пища дольше задерживается в желудке и медленнее проходит дальше по пищеварительному тракту. Для алкоголя это означает более плавное попадание в кровь, без резких "скачков", которые обычно ощущаются сильнее всего.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...