Кофе давно стал инструментом бодрствования, а не просто напитком. Именно поэтому спор о том, что "работает" сильнее — растворимый кофе или кофе в зёрнах, возникает снова и снова. Одни считают растворимый агрессивным, другие признают только зерновой, а третьи замечают странный эффект: от растворимого трясёт, а после эспрессо голова ясная. Разобраться в этом вопросе помогает физиология, а не вкусовые предпочтения. Об этом сообщает Russian Barista.
Что на самом деле означает "бодрит"
Под бодрящим эффектом обычно понимают не один, а сразу несколько процессов. Кофе снижает сонливость, усиливает концентрацию, даёт ощущение собранности и иногда сопровождается учащённым пульсом. Ключевую роль здесь играет кофеин, но его действие зависит не только от количества, а ещё и от того, как быстро он попадает в кровь и в каком виде употребляется напиток.
Кофеин: важны доза и скорость действия
Распространённое мнение, что бодрит тот кофе, где больше кофеина, упрощает картину. Для организма критичны два параметра: общее содержание кофеина в чашке и скорость его усвоения. Именно сочетание этих факторов формирует субъективное ощущение "удара" или, наоборот, мягкой стимуляции.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...