Идеальная хрустящая корочка часто оказывается не заслугой рецепта, а результатом правильно выбранного режима духовки. Одна функция способна сделать выпечку румяной, мясо — сочным, а овощи — равномерно запечёнными. При этом многие используют её наугад или вовсе игнорируют.
Почему обычный нагрев часто подводит
В классическом режиме духовки тепло поступает сверху и снизу неравномерно. Внутри камеры образуются зоны перегрева и участки, куда горячий воздух доходит хуже. В итоге края блюда подгорают, середина остаётся сырой, а дно прилипает к форме.
Из-за такого распределения температуры результат сильно зависит от уровня, на котором стоит противень. Приходится переворачивать форму, менять полки и постоянно следить за процессом, надеясь на удачу.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...