Переваренный картофель хуже схватывается в горячем масле — шеф-повар Уэринг
2025-12-23 18:41:00
Золотистый картофель с хрустящей корочкой давно стал главным любимцем и на воскресных обедах, и на рождественских ужинах. Но добиться идеального баланса — чтобы снаружи было звонко и румяно, а внутри оставалось воздушно — получается не у всех.
Британский шеф-повар Маркус Уэринг уверяет: дело не в "правильном" сорте, а в технике. Об этом сообщает Metro.
Почему "идеальный сорт" — не главное
Маркус Уэринг, которого многие знают как судью MasterChef: The Professionals, говорит, что его постоянно спрашивают, какой картофель лучше брать для запекания. Но, по его словам, из почти любого можно сделать отличный гарнир, если выстроить процесс правильно.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...