Варёные яйца — один из самых простых продуктов, но именно они чаще всего раздражают на кухне из-за плохо очищающейся скорлупы. Белок рвётся, яйцо теряет вид, а часть продукта отправляется в отходы.
Между тем существует старый, проверенный способ, которым пользовались ещё наши бабушки. Об этом сообщает кулинарный раздел бразильского лайфстайл-издания Tudogostoso.
Почему скорлупа прилипает к белку
Основная причина неудачной очистки — неправильный режим варки. При слишком долгом приготовлении белок плотнее сцепляется с внутренней мембраной скорлупы. Вопреки распространённому мнению, увеличение времени варки не делает яйца "надёжнее", а наоборот ухудшает их структуру.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...