Хрустящая корочка, сочное мясо и насыщенный аромат — именно такой должна быть идеальная жареная курица. Добиться ресторанного результата дома вполне реально, если воспользоваться французским подходом. Он прост, логичен и проверен временем. Об этом рассказывает Simply Recipes.
Почему французы жарят курицу иначе
Французская poulet rôti — это не сложный рецепт, а система. В её основе три приёма: ароматное сливочное масло с травами, запекание на корнеплодах вместо решётки и регулярное поливание курицы соками. Такой подход позволяет получить именно ту самую хрустящую куриную корочку без пересушивания мяса.
Такой метод сохраняет сочность, даёт равномерное подрумянивание и одновременно превращает овощи в полноценный гарнир.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...