Имитированная икра может выглядеть как "та самая" — с блеском, зерном и рыбным ароматом, — но полезной альтернативой натуральному продукту она не становится, предупреждает диетолог, доктор медицинских наук Анна Гончарова.
По её словам, такой продукт отличается по составу и может вызвать нежелательные реакции, особенно у людей с чувствительным пищеварением или склонностью к аллергии. Основные риски связаны не с "икрой", а с добавками и рыбными компонентами в составе. Об этом Гончарова рассказала в беседе с MosTimes.
Чем имитированная икра отличается от натуральной
По словам специалиста, имитированная икра имеет с натуральной общие только внешний вид и рыбный запах. В остальном это отдельный пищевой продукт с другой технологией производства: оболочка формируется из желатина, а внутри находится начинка с рыбным ароматом и белковыми субстратами в коллоидном растворе.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...