Мексиканский суп позоле рохо давно перестал быть экзотикой и уверенно вошёл в домашнее меню благодаря простым ингредиентам и насыщенному вкусу. В версии для мультиварки-скороварки блюдо получается особенно ароматным, с мягкой свининой и густым бульоном. Этот вариант подойдёт и для семейного ужина, и для встречи гостей. Об этом сообщает Allrecipes.
Что такое позоле рохо и почему его готовят в Instant Pot
Позоле рохо — это традиционный мексиканский суп на основе мяса и гомини (кукурузы, обработанной щёлочью), отличающийся глубоким красным цветом за счёт перца чили. В классических версиях блюдо томится несколько часов, но современная техника позволяет заметно сократить процесс без потери вкуса. Использование Instant Pot или аналогичной скороварки делает суп более насыщенным, а текстуру мяса — особенно нежной, по логике, близкой к тому, как готовятся блюда в одной кастрюле.
Основу рецепта составляет свиная лопатка, хорошо подходящая для длительного приготовления под давлением. Её дополняют лук, чеснок, орегано, тмин и несколько видов чили, включая чипотле, который даёт лёгкую копчёную ноту. Красный соус энчилада усиливает вкус и отвечает за характерный оттенок бульона.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...