Бихари-кабаб — блюдо с насыщенным ароматом специй и дымка, которое у многих ассоциируется с домашней кухней Южной Азии. Эти нежные говяжьи шашлыки известны своей сложной маринадной основой и мягкой текстурой мяса. Рецепт уходит корнями в пакистанские традиции и до сих пор считается классикой уличной и семейной кухни. Об этом рассказывает Allrecipes.
Что такое бихари-кабаб
Бихари-кабаб — это говяжьи шашлыки, замаринованные в густой пряной пасте на основе йогурта, горчицы, специй и фруктовых компонентов. Свое название блюдо получило в честь региона Бихар, откуда оно распространилось по Пакистану и Индии. Отличительная черта этих кабабов — дымный аромат, мягкость мяса и яркий, но сбалансированный вкус.
Главную роль здесь играет не только набор специй, но и длительная маринация, которая позволяет говядине буквально пропитаться вкусами и стать особенно нежной — по тому же принципу, что и в рецептах, где маринад творит чудеса.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...