Этот пирог известен под разными именами: тертый творожник, шведский или крошковый чизкейк. Его секрет — в уникальной двухслойной текстуре, где жидкая творожная начинка во время выпечки соединяется с рассыпчатым песочным тестом. Результат напоминает нежный пудинг, укрытый воздушной крошкой. Рецептом классического варианта поделилось кулинарное сообщество Primainspirace.
Особенности и секреты десерта
Главное отличие этого чизкейка — способ приготовления основы. Тесто не замешивают в плотный ком, а растирают в крупную крошку, используя два вида масла: сливочное и растительное. Это гарантирует идеальную рассыпчатость даже на следующий день. Начинка, вопреки опасениям, изначально очень жидкая, но в духовке творог и яйца создают нежную, стабильную структуру, похожую на запечённый пудинг.
"Добавление масла к сливочному маслу — это секрет, который позволит сохранить рассыпчатое тесто красивым и слоистым", — отмечают опытные кондитеры.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/23...