Запечённые яблоки — один из тех десертов, которые одновременно выглядят эффектно и не перегружают рацион. В этом варианте фрукты дополняются сладкой воздушной "шубой" из взбитых белков с сахаром и корицей, которая подрумянивается в духовке всего за несколько минут. В результате получается тёплый десерт с выраженным яблочным вкусом, хрустящей корочкой сверху и мягкой сердцевиной внутри.
Тонкости рецепта
Основа рецепта — яблоки, и именно от их сорта во многом зависит итоговый результат. Лучше всего подходят кисло-сладкие и достаточно плотные плоды. Они сохраняют форму после предварительного отваривания и не превращаются в пюре при запекании. Сладкие сорта тоже можно использовать, но в этом случае вкус десерта станет более приторным, особенно с учётом сахарной "шубы".
Плотная мякоть важна ещё и потому, что яблоко служит своего рода "основанием" для белковой массы. Если фрукт слишком мягкий, он может деформироваться под весом взбитых белков, и подача потеряет аккуратность.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...