Густые сливочные супы — один из самых простых способов вернуть ощущение уюта после холодной прогулки или насыщенного дня. Нежная текстура, мягкий сливочный вкус и сытные ингредиенты делают такое блюдо полноценным обедом или ужином. В этом варианте супа сочетаются куриное филе, брокколи и сливки, а нужная плотность достигается за счёт классического приёма с обжаркой муки на сливочном масле.
Нежность в каждой ложке
Основу вкуса здесь формирует куриный бульон, приготовленный на филе грудки. Он получается лёгким, но достаточно насыщенным, чтобы не теряться на фоне сливок и сыра. Отдельное отваривание брокколи позволяет сохранить её цвет, текстуру и вкус, а также избежать переваривания в самом супе.
Сливки средней жирности добавляют блюду мягкость, но не утяжеляют его. Чеддер, введённый в самом конце, отвечает не только за вкус, но и за дополнительную кремовую консистенцию. Важно, что сыр вводится уже после снижения температуры, иначе он может свернуться и потерять однородность.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2...