Самые лучшие рецепты иногда рождаются не из сложных техник, а из простых и проверенных сочетаний. Солёные лимоны — как раз из этой категории: яркие, насыщенные, с характером, они легко превращаются и в самостоятельную закуску, и в выразительный ингредиент для привычных блюд. Такой способ заготовки давно используют в средиземноморской и ближневосточной кухне, а теперь он всё чаще появляется и на домашних столах.
Солёные лимоны становятся кулинарным открытием
На первый взгляд идея засолить лимоны может показаться странной, но именно соль раскрывает их вкус с неожиданной стороны. Кислота становится мягче, уходит резкая горечь кожуры, а аромат, наоборот, усиливается. В результате получается продукт, который сложно сравнить с чем-то привычным.
Такие лимоны подают как холодную закуску к крепким напиткам, добавляют к запечённому мясу, рыбе, птице или овощам. Они отлично сочетаются с оливковым маслом, чесноком и пряностями, поэтому часто используются в соусах и маринадах. Небольшой кусочек способен полностью изменить вкус блюда, добавив ему глубины и пикантности.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...