Ваша выпечка может быть не только вкусной, но и идеальной по текстуре, если правильно выбрать жир для теста. Сливочное масло, маргарин, растительное масло — каждый из этих ингредиентов добавляет свои особенности в готовое блюдо. Однако бывает, что приходится заменять один жир на другой по разным причинам. Как это сделать правильно, не навредив вкусу и текстуре выпечки? Разберемся вместе!
Как жир влияет на выпечку
Каждое масло или жир придают выпечке свою уникальную текстуру и вкус. Вот как они влияют на конечный продукт:
Сливочное масло
Вкус: Оно придает тесту насыщенный молочный вкус.Цвет: Выпечка с этим маслом часто приобретает золотистый оттенок.Текстура: Сливочное масло делает выпечку рассыпчатой, что особенно важно для печенья и кексов.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/23...