Картофель — привычный гарнир на столе, но способ его приготовления определяет не только вкус, но и влияние на здоровье. Эксперт объясняет, как сделать блюдо полезным и чего стоит избегать в рационе, учитывая состояние пищеварительной системы.
Польза от правильной готовки
Гастроэнтеролог, педагог Пироговского университета Екатерина Титова в разговоре с пресс-службой РНИМУ рассказала, что оптимальные способы приготовления картофеля — варка, запекание и готовка на пару. При этом клубни лучше оставлять в тщательно вымытой кожуре, богатой клетчаткой, потому что она улучшает работу кишечника и помогает замедлить усвоение углеводов.
При таком подходе картофель сохраняет максимум калия, важного для сердечной системы, витамин C и резистентный крахмал. Последний действует как пребиотик — питает полезные бактерии в кишечнике и снижает гликемический индекс продукта, что особенно ценно для людей с нарушениями обмена веществ. По словам Титовой, такой картофель легко переваривается, не перегружает поджелудочную железу и не вызывает резких скачков сахара в крови, что делает его хорошим выбором во время ремиссии заболеваний ЖКТ.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...