Домашние куриные наггетсы давно перестали быть просто альтернативой фастфуду. Приготовленные во фритюре, они получаются особенно румяными, хрустящими и сочными внутри. Такой способ жарки даёт стабильный результат и позволяет полностью контролировать состав блюда.
Почему фритюр делает наггетсы вкуснее
Главное преимущество фритюра — равномерное воздействие горячего масла. Наггетсы буквально окружены пузырьками со всех сторон, благодаря чему корочка формируется одновременно и без перепадов температуры. В результате мясо внутри остаётся мягким и сочным, а снаружи появляется плотный золотистый слой.
При жарке на сковороде в небольшом количестве масла такого эффекта добиться сложнее. Кусочки часто подрумяниваются неравномерно, требуют постоянного переворачивания и могут терять сочность. Во фритюре этот риск практически отсутствует.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipe...