Лук кажется простой культурой, но именно с ним огородники чаще всего разочаровываются. Один радует размером, но режет глаза остротой, другой хорош в салатах, но не доживает до зимы. Со временем становится понятно: универсального лука не существует, зато отлично работает грамотное сочетание сортов.
Почему вкус лука так сильно отличается
Вкус лука зависит от соотношения сахаров и эфирных масел. Чем выше содержание сахаров и ниже концентрация эфирных соединений, тем мягче и слаще луковица. Но у этой сладости есть обратная сторона — такие сорта почти всегда хуже хранятся.
Именно поэтому самые лежкие луки обычно острее, а самые сочные и салатные редко доживают до весны. Пытаться найти сорт "на всё" — заведомо проигрышная стратегия.
Подробнее https://www.pravda.ru/gardening/...