Сочные свиные котлеты можно приготовить без хлеба, яиц и сложных добавок. Достаточно качественного фарша и большого пучка зелёного лука, чтобы получить насыщенный вкус и мягкую текстуру. Такой рецепт подходит и для сковороды, и для гриля, и даже для домашнего бургера.
В чём секрет сочности этих котлет
Главная особенность рецепта — минимальный набор ингредиентов и правильная техника. Сочность достигается за счёт жира в фарше, большого количества зелёного лука и добавления холодной воды. Никакие булки и яйца не нужны: фарш сам становится вязким при правильном вымешивании. Такие котлеты хорошо держат форму и не разваливаются при жарке, напоминая по структуре немецкие фрикадельки.
"Отказ от хлеба и яиц снижает нагрузку на пищеварение, а сочность здесь обеспечивается за счёт техники и состава фарша" — считает врач-гастроэнтеролог, обозреватель Pravda. ru Сергей Данилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...