Куриные ножки можно подать так, что они легко заменят закуски для вечеринки и горячее для ужина. Формат "чупа-чупсов" удобен, эффектен и не требует сложных кулинарных приёмов. Мясо получается сочным, ароматным и запекается прямо на косточке.
Почему формат куриных чупа-чупсов так популярен
Такой способ подачи давно используют в ресторанах и фуд-кортах. Мясо удобно держать за косточку, оно равномерно пропекается и выглядит аккуратно. Кроме того, ножки в виде шариков быстрее покрываются румяной корочкой и остаются сочными внутри. По этому же принципу готовят курицу в медово-соевом соусе, где глазурь работает не только на вкус, но и на текстуру. Это удачный вариант и для праздничного стола, и для неформальной встречи.
"При запекании на кости мясо теряет меньше влаги, а значит остаётся более мягким и легче усваивается" — считает врач-гастроэнтеролог, обозреватель Pravda. ru Сергей Олегович Данилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/2...