Жюльен с кальмарами и грибами звучит как смелый эксперимент, но на деле это логичное развитие классической закуски. Морепродукты давно заняли своё место в мировой кухне, а кальмары делают блюдо легче и доступнее по цене. При правильной нарезке и соусе вкус получается нежным и насыщенным.
Почему жюльен с кальмарами — это удачная идея
Термин julienne изначально обозначает лишь способ нарезки — тонкой соломкой. Со временем за словом закрепилось конкретное блюдо, но строгих ограничений по ингредиентам у него никогда не было. Поэтому кальмары в жюльене — не отступление от традиций, а их логичное продолжение.
Кальмары хорошо сочетаются с грибами, сливками и сыром. Они быстро готовятся, не требуют сложной обработки и придают закуске морской акцент без тяжести, характерной для мясных вариантов.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/2...