Иногда один небольшой приём способен полностью изменить привычный рецепт. Обычные блины могут получиться особенно нежными, тонкими и ароматными, если добавить в тесто всего один простой ингредиент. Такой вариант одинаково хорошо подходит и для сладкой, и для солёной начинки.
В чём главный секрет удачных блинов
Классическое блинное тесто знакомо почти каждому, но именно растопленное сливочное масло делает его особенным. Оно отвечает сразу за несколько эффектов: мягкую текстуру, аппетитный аромат и тонкую хрустящую корочку по краям — эффект, хорошо знакомый тем, кто ценит идеальную текстуру блинов.
В отличие от растительного масла, сливочное равномерно распределяется в тесте и не даёт блинам пересыхать. В результате они остаются эластичными, легко сворачиваются и буквально тают во рту.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/2332...