Суп может быть насыщенным и ярким даже без заранее сваренного бульона. Сейчас в тренде быстрые рецепты, где вкус собирается прямо в кастрюле — за счёт обжарки, овощей и специй. Такой вариант особенно выручает зимой, когда хочется горячего и сытного обеда.
Почему супы без бульона стали популярными
Идея проста: вместо долгой варки костей или мяса сначала делают ароматную зажарку, а затем заливают её водой. Такой подход экономит время и при этом даёт насыщенный вкус.
"Главный секрет — хорошо обжаренные овощи и фарш. Они создают основу, которая заменяет классический бульон и делает суп густым и согревающим.", — считает Шеф-повар, обозреватель Pravda. ru Дмитрий Вадимович Козлов.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipe...