Куриная солянка на бульоне — отличный компромисс для тех, кто любит насыщенные супы, но не хочет тяжёлой еды. Этот вариант получается ароматным, с копчёными оттенками и приятной кислинкой. При этом вкус остаётся ярким, а сам бульон не кажется жирным и "перегруженным".
Почему куриная солянка получается легче классической
Традиционная солянка чаще готовится на жирном мясном бульоне и включает несколько видов колбас и мяса. Куриная версия сохраняет узнаваемый характер блюда, но делает его более "домашним" и мягким по ощущениям. За насыщенность здесь отвечают копчёная куриная грудка и сосиски, а за кисло-солёный баланс — огурцы, рассол и маслины.
"В результате суп выходит густым, ароматным и отлично подходит для обеда или ужина, особенно в прохладную погоду.", — считает Су-шеф, обозреватель Pravda. ru Артём Сергеевич Волков.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...