Иногда для удачного ужина не нужны ни сложные техники, ни долгие часы у плиты. Достаточно удачного сочетания фарша, сыра и духовки — и привычное блюдо заиграет по-новому. Эти мясные "гнёзда" выглядят эффектно, а готовятся без жарки и лишних хлопот.
Почему "гнёзда" всегда получаются сочными
В отличие от классических котлет, фарш здесь не контактирует со сковородой и не теряет влагу. Запекание в духовке позволяет сохранить текстуру мяса, а начинка из сыра и сметаны работает как естественный "увлажнитель". Похожий принцип используют и в блюдах вроде запеканки из фарша в духовке, где сочность достигается за счёт мягкой термообработки.
"Ещё один плюс — форма. Углубление в центре удерживает начинку, не давая ей вытекать, а сам фарш пропекается равномерно, без сухих краёв", — считает шеф-повар, обозреватель Pravda. ru Дмитрий Вадимович Козлов.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...