Фаршированный перец кажется простым блюдом, но именно выбор сорта часто решает, будет ли результат удачным. Глянцевые гиганты с толстыми стенками красиво выглядят на грядке, но на плите ведут себя капризно. Для равномерного приготовления важны форма, размер и толщина мякоти.
Почему для фарширования не нужен самый толстый перец
Сорта со стенкой 5-7 мм считаются оптимальными для фарширования. Они прогреваются быстрее, начинка и мякоть доходят одновременно, без ситуации, когда фарш уже готов, а перец ещё хрустит. Такие плоды не разваливаются при тушении и хорошо подходят для заморозки и заготовок.
Есть и практический плюс: перцы со средней толщиной стенки стабильно удаются в открытом грунте. Им не нужна теплица, чтобы набрать заявленные характеристики, а значит, результат меньше зависит от погоды и выбора даже среди ранних сортов перца.
Подробнее https://www.pravda.ru/gardening/...