Запах раскалённого масла и сухой соли — обязательная часть подготовки к Масленице, если в доме есть чугун. Даже идеальное тесто не спасёт ситуацию, если посуда выбрана неправильно.
Почему антипригарное покрытие не панацея
Сегодня на кухне чаще всего используют сковороды с антипригарным покрытием. Их ценят за удобство и простоту ухода, однако в контексте блинопечения такой выбор не всегда оправдан. Речь идёт не о влиянии покрытия на здоровье, а о физических процессах, которые происходят во время жарки.
Эксперты обращают внимание: блины на такой посуде действительно могут не прилипать, но характер нагрева у неё иной. Современные тонкие и легкосплавные модели быстро проводят тепло и столь же быстро реагируют на перепады температуры. В результате поверхность может перегреваться, а продукт — подгорать, даже если к самой сковороде он не пристаёт.
Подробнее https://www.pravda.ru/realt...