Иногда самые простые ингредиенты дают результат, который сложно ожидать от домашней выпечки. Без яиц, без сложных техник и долгого замеса получается десерт с насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Эти молочные пряники часто готовят снова и снова — настолько удачным оказывается рецепт. Об этом сообщает NEWS. RU.
Почему горячее молоко заменяет яйца в выпечке
В этом рецепте ключевую роль играет именно молоко. Почти доведённое до кипения, оно не только растворяет сахар, но и запускает процесс, который делает тесто эластичным и однородным. За счёт этого пряники хорошо держат форму и не крошатся после выпечки.
Горячее молоко работает как связующий элемент, поэтому яйца здесь не нужны. Тесто получается мягким, слегка липким и очень податливым, а после духовки — упругим и нежным внутри.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipe...