Аромат карамели, рассыпчатая песочная основа и нежная сливочная начинка делают этот десерт идеальным для уютного чаепития. Пирог выглядит эффектно, но готовится из доступных ингредиентов и не требует сложной техники. Варёная сгущёнка в сочетании со сметаной даёт мягкую, тающую текстуру без водяной бани и долгого взбивания.
Песочное тесто: база для карамельного пирога
Для основы соединяют 200 г муки, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 50 г сахара. Холодное сливочное масло (90 г) нарезают кубиками и быстро перетирают в крошку — руками или в кухонном комбайне. Затем добавляют яйцо и 20 мл холодной воды, замешивая мягкое пластичное тесто.
Шар заворачивают в плёнку и охлаждают 20-30 минут. Этот шаг важен: охлаждённое масло обеспечивает рассыпчатость и ровную текстуру после выпечки. Такой принцип используют и при приготовлении песочного пирога с ягодами.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipe...