Торт "Поль Робсон" — тот самый шоколадный десерт из советских тетрадок, который и сегодня легко повторить дома. Его любят за мягкие коржи на кефире и щедрый сметанный крем, из-за которого кусочки получаются нежными и "влажными". А ещё у рецепта есть десятки народных вариаций, но базовая версия остаётся беспроигрышной.
Что это за торт и почему он стал легендой
Название десерт получил в честь Пола Робсона — американского актёра, музыканта и общественного деятеля. Классика — это пушистый шоколадный бисквит с кефиром и прослойки сметанного крема. Готовится он без сложных приёмов, но требует терпения: сметану лучше заранее отвесить, а бисквиту дать "созреть" в плёнке, чтобы коржи резались ровнее и меньше крошились.
Рецепт часто встречался в советских семьях, поэтому со временем появилось много версий: с разным количеством коржей, с заварным кремом вместо сметанного, с ягодами или без добавок. По структуре он напоминает шоколадный торт с влажным мякишем, где особую роль играет баланс кисломолочной основы и какао.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...