Снаружи — золотистая корочка, внутри — горячее сливочное масло с ароматом чеснока и укропа. Ленивые котлеты по-киевски готовятся без отбивания филе и сложной формовки, но по сочности почти не уступают классике. Всё строится на курином фарше, правильной начинке и двойной панировке.
В чём особенность ленивых котлет по-киевски
Вместо цельного филе используется фарш из куриной грудки — это ускоряет процесс и делает рецепт доступным даже для начинающих. На 1,5 кг грудки добавляют 1,5 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца и 1,5 ст. л. манной крупы. Фарш тщательно вымешивают и дают постоять 5-10 минут, чтобы манка удержала сок.
Именно работа с фаршем часто определяет результат: если переборщить с помолом или слишком долго его перемешивать, структура меняется.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...