У советских хозяек был простой секрет, который превращал обычный сахар в нежную сливочную сладость. Варёный сахар на молоке использовали вместо магазинных конфет — из него получались тянучки, глазурь и начинка для домашних тортов. Сегодня этот рецепт снова вспоминают, потому что он готовится из трёх основных продуктов и всегда получается "как в детстве".
Что такое варёный сахар на молоке и зачем он нужен
Варёный сахар на молоке — это не просто карамельный сироп. В отличие от классической карамели на воде, молочная основа делает массу более мягкой, кремовой и сливочной по вкусу. Такой сироп часто использовали как универсальную заготовку: он подходил и для ирисок, и для глазирования выпечки, и для домашних начинок.
Особенно ценили эту сладость за текстуру: если сварить правильно, масса получается пластичной, легко тянется и после охлаждения напоминает ириски из советских коробок.
Подробнее https://www.pravda.ru/recip...